| Beschreibung
Im Gebiet um den Neusiedlersee bildet die systematische Produktion von Dessertweinen eine feste Tradition, die bis auf das Jahr 1617 zurückgeht. Ihr Mittelpunkt ist Rust am Ostufer. Der flache See ist dabei von entscheidender Bedeutung. Damit die edelsüssen, vom Botrytis-Pilz geprägten Weine entstehen können, braucht es ausreichend Wärme und Feuchtigkeit im Wechselspiel. Wärme gibt es im pannonischen Klimaraum natürlich vor allem im Sommer zur Genüge, und für die Feuchtigkeit sorgt die riesige Wasserfläche, von der im Herbst die notwendigen Nebel aufsteigen. Diese nachgerade idealen Voraussetzungen ermöglichen es den Winzern, alljährlich Süsswein mit Botrytis zu produzieren, etwas, das nicht einmal in der Hochburg des Süssweins, dem Sauternes, möglich ist. Und während Sauternes-Weine im wesentlichen aus zwei Traubensorten bestehen (Sauvignon Blanc und Semillon), greifen die Produzenten im Burgenland auf eine ganze Reihe bekannter und weniger bekannter Sorten zurück wie Chardonnay, Weissburgunder, Welschriesling, Traminer, Bouvier, Gelber Muskateller und viele mehr. Die meisten dieser Süssweine tragen die in den 60er Jahren aus Deutschland übernommenen Bezeichnungen Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Sie verbinden ein hohes Mass an Süsse mit einer reichen Frucht und einem beeindruckenden Extraktgehalt sowie einer erfrischenden Säure zu einem harmonischen Ganzen. "Süssweine vom Neusiedlersee können sich mit ihrer Ausgewogenheit und Struktur mit den feinsten Dessertweinen der Welt messen." (Jancis Robinson MW, Das Oxford Weinlexikon) Einer der führenden, wenn nicht gar der beste Ruster Produzent von Süssweinen ist Ernst Triebaumer. Das Beverege Tasting Institute in Chicago führt alljährlich eine umfassende Ausbruch-Degustation durch, und zum besten Wein dieses Jahres wurde mit der Traumnote von 98 Punkten Triebaumers Ruster Ausbruch Essenz 1999 erkoren. "Triebaumers Weine sind Weltklasse." (Gault-Millau Oesterreich) "Triebaumers Ruster Ausbruch, in dem sich Fülle und Harmonie paaren, ist höchst eindrucksvoll." (Hugh Johnson MW, Der Grosse Johnson) "Triebaumer gehört auch bei den Dessertweinen zu den Besten." (André Dominé, Wein) 1998 Ruster Ausbruch Essenz, Ernst Triebaumer Dieser Süsswein erster Güte besteht aus Chardonnay, Weissburgunder und Welschriesling, der zwar nichts mit dem Riesling gemein hat, der aber dank seiner kräftigen Säure "superbe edelsüsse Gewächse ergeben und am Neusiedler See zu besonders grosser Form auflaufen kann." (Jancis Robinson MW, Der Weinkurs) Ein Ausbruch (eine Bezeichnung, die nur in Rust üblich ist) entspricht vom Mostgewicht her einer Trockenbeerenauslese, und dieser 98er brachte gar sensationelle 190 Oechsle auf die Waage, weshalb man ihn mit Fug und Recht die Essenz einer Trockenbeerenauslese nennen kann. Vor dem Abpressen wurden die eingemaischten Trauben 3 Tage lang stehen gelassen, und abgepresst wurde äusserst behutsam, so dass der resultierende Most fast ein reines Tropfgut darstellt. Vergärung und Ausbau (15 Monate) erfolgte dann in neuen Barriques. Das Resultat ist ein überwältigender Süsswein von unglaublichem Reichtum und Präsenz. Falstaff Weinguide 2002/2003: "Kräftiges Gelbgold; in der Nase sehr feine Mandarinenschalennote, am Gaumen stoffig, sehr gut integrierte Süsse, Zestentöne, wie ein feines Heller-Zuckerl, marillen im Nachhall. 95 Punkte."
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